—    NEDOKUSHEV
Дополни своим рецептом мировую энциклопедию
Помогаем вкусно готовить
Блюда эндорфины счастья 
Пищевые аллергены
Блюда в религии
Таблица всех блюд
Единая бонусная система
Составить блюдо
(из имеющихся продуктов)
Разработать (QR меню ресторана)
Лучшие из лучших (рецепты блогеров) 
Разработка концепции
Проектирование
Создание стандартов Service book
Разработка меню, тех.карты 
Бизнес-планирование 
Тренинги персонала
Продукты
без наценки за маркетинг
Доставка
Meal kit 
Рестораторам
Сервисы
|
Экспериментируйте — меняя «основной ингредиент», стиль кухни и температуру подачи блюда
Meal kit — это наборы для еды, где компания отправляет клиентам предварительно порционированные и иногда частично приготовленные ингредиенты и рецепты для приготовления блюд.
Вы знали, что в году 365 праздничных дней?

— например 9 февраля отмечается Международный день пиццы 🍕

Кулинарный календарь А.В. Недокушева — это издание, сочетающее в себе свойства классического календаря, только с ежедневными праздниками посвященными дню блюд.

В календаре собраны 365 самых популярных рецептов мировой кулинарии.

Это праздники, которые объединяют кулинаров по всему миру.
Выбрав данный раздел кулинарная таблица А.В. Недокушева покажет блюда включающие полезные ингредиенты — каждому знаку зодиака.

Знаки зодиака могут рассказать все о вашей личности, совместимости, симпатиях и антипатиях. Они также могут определить вашу пищевую адаптивность.
Продукты без маркетинговой составляющей — это продукты не включающие в себя стоимость затрат производителя на рекламу, продвижение и различные доп.наценки торговых сетей на полке. Данные товары не подразумевают какую то торговую марку и не конкурируют друг с другом, от компании "А" или "В", пример: молоко 3.5%, 1 л.
Доставка продуктов в вашем регионе по системе сегодня заказал, завтра получил в ПВЗ (пункте выдачи заказов). Данная система позволяет производителям исключить из наценки расходы на списания образующиеся в супермаркетах для поддержания заполненности витрин в магазине. Из цен на товары исключаются в магазине следующие раcходы:

– изъятие с учета продукции ненадлежащего качества или с просроченным сроком годности.

– недостача товаров/физическая нехватка товаров, зафиксированная в установленном порядке. Причина отсутствия товаров не определена, это могут быть последствия краж.

– товары реализуются по цене, которая ниже себестоимости. Уценка в связи с отсутствием покупательной потребности.
Выбрав данный раздел кулинарная таблица А.В. Недокушева отсортирует все блюда в соответствии с их "стилем".

ПРИМЕР: Кулинария в французском "стиле" — это приготовление блюд в традициях французской кухни, с использованием характерных для неё продуктов и методов.
Исключает полностью при покупках различные манипуляции действиями покупателя например кэшбэк, "фейковые" скидки отвлекающие покупателя от потребности купить нужные товары на изучение какой товар будет выгодней с учетом манипуляций типа программы лояльности от банков, магазинов и различных сервисов.

Наша бонусная система — это фильтр с возможностью приобретения товаров без «фейковых» скидок, когда продавец сначала искусственно завышает цену на товар, а затем на эту же сумму — занижает его стоимость.
Кулинарная таблица разделена на категории по горизонтали (салаты/закуски, супы, вторые блюда, десерты) представляющие собой группы блюд в соответствии с основным ингредиентом, расположенным по вертикали (овощи/злаки, фрукты/ягоды, мясо/птица, рыба/морепродукты). Например вы выбрали категорию "салаты/закуски с овощами, злаками". Таблица покажет вам все блюда подходящие под данные критерии.

ВАЖНО! Выбрав желаемую категорию, например: "салаты с овощами", вы перейдете на страницу всех блюд расположенных в алфавитном порядке А-Я.
"Блюда эндорфины счастья" — это перечень блюд ингредиенты которых включают в себя компоненты поднимающие настроение.

Эндорфины — группы химических соединений, естественным путем вырабатывающихся в нейронах головного мозга и делают нас счастливыми, энергичными, устраняют боль, и способствуют более позитивному восприятию окружающего мира.

При выборе данного раздела кулинарная таблица А.В. Недокушева автоматически отсортирует блюда включающие в своем составе данные ингредиенты — эндорфины.
Раздел в разработке (это не просто)
Раздел в разработке (это не просто)
Выбрав раздел, кулинарной таблицы А.В. Недокушева — "блюда в соответствии с религиозными особенностями" позволит вам, при необходимости, выбрать одну из предложенных конфессий.

Таблица автоматически отсортирует блюда по категориям в соответствии с требованиями выбранной религиозной конфессии и различных их течений.

Все блюда имеют прямую ссылку на видео автора заявляющего соблюдение предписанных правила питания, включающие ограничения на употребление тех или иных пищевых продуктов и напитков.
Кулинарная таблица А.В. Недокушева.

Создана для кулинаров и включает в себя лучшие рецепты лидеров мнений, шеф-поваров, гурманов, кулинаров-блогеров со всего мира.

Мы доработали рецепты включив в них суперфуды — это ингредиенты с повышенной концентрацией полезных веществ.

Таблица разделена на 16 категории.

Таблица:
- Х(по горизонтали): салаты, супы, вторые блюда, десерты.
- Y(по вертикали): овощи, фрукты, мясо птицы, рыба.

ПРИ ПЕРЕСЕЧЕНИИ ОБРАЗУЮТ КАТЕГОРИЮ БЛЮД

Как это работает? Например вы выбрали категорию "салаты/закуски с овощами, злаками". Таблица покажет вам все блюда подходящие под данные критерии.

ВАЖНО! Выбрав желаемую категорию, например: "салаты с овощами", вы перейдете на страницу всех блюд расположенных в алфавитном порядке А-Я.

Каждое блюдо имеет ссылку на видео автора и подробный рецепт с перечнем ингредиентов предложенный нашими технологами для приготовления.

Раздел "стили блюд" предложит вам отсортировать в таблице блюда в соответствии с страной его происхождения, например вы выбрали: блюда французской кухни. Таблица автоматически отсортирует все блюда соответствующие данному критерию. Затем открыв в таблице категорию "супы с мясом, птицей" вы увидите блюдо например: "луковый суп" и т.п. блюда только французской кухни.

Раздел "блюда эндорфины счастья" это блюда с ингредиентами которые включают — группы химических соединений, естественным путем вырабатывающихся в нейронах головного мозга и делают нас счастливыми, энергичными, устраняют боль, и способствуют более позитивному восприятию окружающего мира. При выборе данного раздела таблица автоматически отсортирует блюда включающие в своем составе данные ингредиенты — эндорфины.

Раздел "блюда в соответствии с религиозными особенностями" позволит вам, при необходимости, выбрать одну из предложенных конфессий. Таблица автоматически отсортирует блюда по категориям в соответствии с требованиями выбранной религиозной конфессии и различных их течений. Все блюда имеют прямую ссылку на видео автора заявляющего соблюдение предписанных правила питания, включающие ограничения на употребление тех или иных пищевых продуктов и напитков.

Раздел "пищевые аллергены". Отсортирует блюда в таблице в соответствии с индивидуальной не переносимостью, например: непереносимость лактозы.

Таблица также автоматически исключит блюда с содержанием некоторых ингредиентов вызывающих аллергические реакции, например: анафилактический шок. Перечень ингредиентов исключенных из состава блюд будет указан отдельным списком в разделе.

ВАЖНО! Проверьте указаны ли в данном списке непереносимые вами ингредиенты.

Данная таблица не коммерческая, вы можете использовать её бесплатно, копировать любую информацию и использовать её в своих интересах.

Подробные рецепты и описание приготовления указаны в карточке каждого блюда, а так же ссылку на видео страницу автора в социальных сетях.
Воспользуйтесь разделом слева :(
Очистить результаты
Воспользуйтесь разделом слева :(
Очистить результаты

Меняем

гастрономические сочетания и заменяем основной ингредиент.

Допускается замена и дополнение любых ингредиентов, а так же изменения стиля в котором будете готовить блюдо.

🦆 утка
🐔 ципленок
🐌 улитки
🐢 черепаха
🐍 змея
🦑 кальмар
🦐 креветка
🦞 рак
🦀 краб
🐡 камбола
🐠 дорада
🐟 лосось
🦘 кенгуру
🐂 бык
🐄 говядина
🐖 свинина
🐏 баранина
🐑 ягнятина
🐐 козлятина
🦌 оленина
🐓 курица
🦃 индейка
🐇 кролик

Добавляем

🍄 грибы
🍎
🍐
🍊
🍋
🍌
🍉
🍇
🍓
🫐
🍈
🍒
🍑
🥭
🍍
🥥
🥝
🍅
🍆
🥑
🥦
🥬
🥒
🌶️
🫑
🌽
🥕
🫒
🧄
🧅
🥔
🍠
🥐
🥯
🍞
🥖
🧀
🥚
🍳
🧈
🥞
🧇
🥓
🥩
🍗
🍖
🌭
🍔
🍟
🍕
🫓
🥪
🥙
🧆
🌮
🌯
🫔
🥘
🫕
🥫
🍝
🍜
🍲
🍛
🍣
🍱
🥟
🦪
🍤
🍙
🍚🍘🍥🥠🥮🍢🍡🍧🍨🍦🥧🧁🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🫘🍯🥛🫗🫖☕🍵🧃🥤🧋🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🧉🍾🧊🥄🍴🍽️🥣🥡🥢🧂
Кулинарный календарь
Космическое питание знаков зодиака
Гуляш
из мяса, птицы
Стиль кухни
Пищевой мусор & КБЖУ
Суперфуды & диетология
Автор
Здоровье и повышение качества жизни
Здоровье
и повышение качества жизни
Выбрав раздел "пищевые аллергены", кулинарная таблица А.В. Недокушева автоматически отсортирует блюда в которых не содержаться ингредиенты вызывающие аллергические реакции.
Перечень ингредиентов — аллергенов, перечислен в начале страницы данного раздела.

В данном разделе собраны рецепты блюд для людей с индивидуальной не переносимостью лактозы.

ВАЖНО! Проверьте указаны ли в данном списке непереносимые вами ингредиенты.

ПРИМЕЧАНИЯ: Видео рецепт автора может включать аллерген например - мед, но в нашем рецепте он будет заменен на сахар, фруктозу, искусственный или синтетический мед.
Это раздел — конструктор. Смоделируем ситуацию, когда у вас в холодильнике осталось определенное количество ингредиентов и вы не знаете что из них можно приготовить.

Данный раздел позволит вам внести перечень ингредиентов который у вас есть и кулинарная таблица А.В. Недокушева предложит вам на выбор категории и блюда которые вы можете приготовить.

Так же таблица напишет перечень широко распространенных в кулинарии и часто используемых в приготовлении ингредиентов которые могут вам понадобиться, но вы их не указали например: соль, перец, оливковое или растительное масло.
Раздел о полезном питании. Какие ингредиенты в блюдах приносят нам пользу, а какие наносят вред.

Вы можете рассчитать индивидуальную норму калорий по формуле Миффлина-Сан Жеора или с помощью онлайн-калькулятора.

Выбрать соотношение БЖУ в зависимости от целей. Например, для поддержания текущего веса подойдёт соотношение: 15–20% белка, 30% жиров и 50–55% углеводов. Для похудения рекомендуется увеличить количество белка и снизить долю углеводов.

Кулинарная таблица полностью исключает самые вредные продукты питания для здоровья человека.

Продукты, пагубно действующие на организм:
всевозможные промышленные сладости (булочные и кондитерские изделия, печенье, шоколадные батончики, мороженое), копченая продукция, консервы, жирная, острая, соленая, жареная пища, чипсы, соленые орешки, сухарики, полуфабрикаты (хлопья, шарики, изделия из теста), газированная вода, промышленные соки.

ВАЖНО! Таблица включает в себя перечень готовых продуктов ОПАСНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ включающих в свой состав химические элементы для усиления вкуса нарушающих чувствительность к инсулину, стремительно повышающие уровень глюкозы в крови.
Раздел включает в себя персональные страницы лучших из лучших блогеров и их рецепты.

Раздел на соответствие заданным критериям, например: стиль кухни, блюда в религии, салаты, супы и т.д., вы можете выбрать на главной странице выбранного блогера.

Видео рецепты в полной мировой кулинарной энциклопедии А.В. Недокушева расположены в алфавитном порядке А-Я.

Каждый рецепт имеет прямую ссылку на автора, кулинарного инфлюенсера.

Инфлюенсер — лидер мнений, человек, к мнению которого прислушивается большое количество людей.
Раздел о здоровом питание — необходимым элементом качества жизни.

Еда в гармонии с природой.

Правильная кулинария на основе полезных ингредиентов в рецептах кулинарной таблицы А.В. Недокушева — это сочетание общего вкуса и аромата блюда на основе физиологических вкусов каждого ингредиента создающих набор ощущений, формирующихся при воздействии веществ на рецепторы без химических усилителей вкуса.
Раздел посвящен — области медицины, изучающей вопросы лечебного и профилактического питания человека с учётом индивидуальных характеристик каждого человека, создание наилучших условий для работы организма.

Суперфуды — это продукты с повышенной концентрацией полезных веществ. В небольшой порции таких фруктов, овощей, ягод, семечек или водорослей может быть больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем в недельном запасе обычной еды.

Включение суперфудов в рацион — отличный способ разнообразить меню и получить максимум пользы от каждого приема пищи: укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма и самочувствие.
В данном разделе кулинарной таблицы А.В. Недокушева блюда таргетированны в соответствии с основными целями диетологии и заключаются в нормализации обмена веществ, оздоровлении организма, скорейшем восстановлении больных после перенесённых заболеваний, а также корректировки веса.
Концепция предприятия общественного питания — это набор факторов, который определяет суть заведения. Она создаёт нужный образ предприятия в глазах гостей.

В концепцию входит: бизнес-модель, тип предприятия, форма обслуживания, название, месторасположение, часы работы, целевая аудитория, позиционирование, уникальное торговое предложение, дизайн интерьера, посуда, мебель, меню, ценовая политика, дополнительные услуги.

Правильно задуманная и реализуемая концепция позволяет предприятию общественного питания обеспечивать хорошую посещаемость и приносить прибыль.
Проектирование предприятия общественного питания — это совокупность действий, направленных на подготовку технической документации для строительства или реконструкции сооружения.

В процессе проектирования учитываются различные аспекты, такие как исследование рынка, выбор технологического оборудования, планировка помещений, учёт нормативных требований и другие.

Основные этапы проектирования:

Исследование рынка и определение концепции. Потребуется глубокое понимание рыночных тенденций и потребностей аудитории.

Разработка технического задания, в котором будут определены функциональные и эстетические требования к проекту.
Выбор технологического оборудования. Здесь необходимо учитывать специфику кухни и ожидаемый объём работ.

Планировка помещений, включая создание удобного и привлекательного обеденного зала и эффективной рабочей зоны для персонала.

Учёт нормативных требований — строительных стандартов, санитарно-эпидемиологических правил, норм противопожарной безопасности.

Определение бюджета проекта и распределение средств по ключевым направлениям.

Разработка технологического плана для оптимизации рабочих процессов.

Оценка эффективности проекта, в рамках которой проект анализируется на предмет функциональности, безопасности и удобства для клиентов и персонала.
Стандарты обслуживания – определенный набор действий, операций, выполняемых ежедневно персоналом организации и направленных на удовлетворение запросов, поступающих от гостей.

Стандарты обслуживания предприятия общественного питания направлены на удовлетворение уже имеющиеся требования гостей в соответствии с концепцией и выполнение желаний гостя так как было задумано в стандартах service book: скорость исполнения заказов, качество блюд, отношение сотрудников предприятия к гостям.

Методы обслуживания на предприятиях общественного питания в зависимости от способа реализации потребителям продукции общественного питания и организации ее потребления мы подразделяем:
на самообслуживание,
обслуживание гостей официантами,
обслуживание гостей за контактными стойками,
обслуживание гостей при заказах на вынос и доставке продукции общественного питания.
Кулинарная таблица А.В. Недокушева позволяет сформировать не просто меню предприятия общественного питания, а меню с крепкой социальной составляющей.

Все блюда собранные в кулинарной таблице принадлежат авторам с мировым признанием, репутационным фильтром, что наиболее ценно для бизнеса это спросом потенциальных гостей на предлагаемые блюда.

Потенциальные гости выделили эти блюда своей реакцией на данный рецепт — это отметка «Мне нравится», которую пользователи оставляют под записями в соцсетях автора.

Для разработки меню и технологических карт на основе кулинарной таблицы А.В. Недокушева, вам потребуется направить запрос на создание уникального меню для вашего предприятия общественного питания любой концепции и направления.

Разработка меню и технологических карт для предприятия общественного питания — это процесс создания или обновления списка блюд и документов, которые содержат сведения о процессе приготовления и характеристиках блюд.

Меню определяет тип целевой аудитории, квалификацию сотрудников, перечень оборудования и многое другое. Всё это в комплексе влияет на популярность заведения, продажи и прибыль предприятия.

Технологическая карта (ТК) — это документ, который содержит все сведения о блюде, подаваемом в заведении общественного питания. Она отображает способ приготовления, подробно рассказывает об ингредиентах, методах их обработки, особенностях рецептуры.
Бизнес-план для предприятия общественного питания — это документ, который предоставляет развёрнутое обоснование проекта и позволяет объективно и со всех сторон оценить перспективную эффективность планируемых мероприятий.

Разделы бизнес-плана:

Описание бизнеса и идеи, анализ рынка, определение целевой аудитории проекта.

Проработка меню и концепции.

Список оборудования (прежде всего для кухни и приготовления блюд, но сразу лучше учесть и оборудование для зала, склада и других хозяйственных помещений).

Регистрация бизнеса и выбор самой подходящей системы налогообложения (она зависит от региона и специфики каждого проекта).

Поиск помещения и заключение договора аренды.

Проектирование, дизайн зала и кухни. Смета на ремонт и на монтаж оборудования.

Список сотрудников, график их работы, подсчёт затрат на оплату персонала.

Маркетинг — разработка фирменного стиля, определение каналов продвижения, расчёт сметы на маркетинговые расходы.

Расходы на запуск: закупка продуктов, посуды, инвентаря, расходных материалов.

Финансовый раздел.

Анализ рисков.

Цель бизнес-плана — определить эффективность и привлекательность проекта для инвестирования, а также выработать стратегическую концепцию перспективной деятельности бизнеса.
Кулинарная таблица А.В. Недокушева позволяет разработать QR-меню для вашего предприятия общественного питания — это процесс создания виртуального списка блюд, в который можно войти со смартфона, имеющего выход в интернет.

Для получения доступа к меню пользователю нужно отсканировать QR-код.

Основные этапы разработки QR-меню:

Составление списка блюд из кулинарной таблицы А.В. Недокушева, после чего сервис сгенерирует QR-код, который можно будет разместить на различных материалах вашего предприятия общественного питания, таких как столешницы, меню, визитки и даже на упаковке для блюд на вынос и доставку.
Тренинги персонала для предприятия общественного питания — это комплекс информационных и образовательных мер, которые способствуют развитию личных и профессиональных качеств сотрудников в соответствии с задачами развития самого предприятия.

Виды тренингов для персонала заведений общественного питания:

Welcome-тренинги. Проводятся для новых сотрудников. На них тренер рассказывает о ресторане, основателях и их других проектах, освещают ключевые элементы корпоративной культуры, обсуждает основные правила деловой коммуникации и карьерного роста.

Тренинги по санитарным нормам. Обязательны для всех сотрудников кухни. Цель тренинга — научить сотрудников соблюдать правила работы с пищевыми продуктами, а также самостоятельно организовывать процессы приёмки продукции, хранения, поддержания чистоты и дезинфекции в соответствии с ХАССП.

Тренинги, направленные на развитие навыков «чтения» гостя. Проводятся для персонала, работающего в зале ресторана. Цель тренинга — научить сотрудников зала предприятия общественного питания чувствовать гостя и определять особенности его психики и характера, грамотно коммуницировать с гостями, разобрать типичные ошибки при взаимодействии с гостями.

Обучение по продажам. Проводятся для официантов, менеджеров, директоров. Цель тренинга — помочь освоить системный подход к продажам, научить их использовать классические техники в работе, а топ-менеджменту соблюдения утвержденных показателей и метрик.

Тренинг по гостеприимству. Проводится для хостес. На нём изучают взаимодействие с гостем, разбирают типичные ошибки, отрабатывают этапы сервиса и дают речевые скрипты.

Не работаем
Авторское право © 2025  NEDOKUSHEV. Все права защищены. 
Россия
Россия
Другие способы совершения покупок: Найдите магазин Nedokushev Meal или другого розничного продавца поблизости от вас. Или позвоните по номеру 8-800-MY-NEDOKUSHEV.
Другие способы совершения покупок:
Найдите магазин Nedokushev Meal или другого розничного продавца поблизости от вас.

Или позвоните по номеру 8-800-MY-NEDOKUSHEV.
Стереотипчики о блюде
Христианская кулинария
Венгерская кухня
Чешская кухня
☦️ 
🇭🇺 
🇨🇿 
|
Стереотипчики о блюде

Ингредиенты

Говядина (мякоть) 500 г
Растительное масло 100 мл
Репчатый лук 300 г
Чеснок 15 г
Морковь 150 г
Картофель 300 г
Томатная паста 100 г
Лавровый лист 5 г 
Соль 5 г
Черный перец 3 г 
Вода 500 мл
Сладкая паприка 3 г 
Тимьян 5 г

Способ приготовления

Подготовка мяса:
Нарежьте говядину на небольшие кубики.

Обжарка мяса:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки на среднем огне. Не забывайте помешивать.

Добавление овощей:
Мелко нарезанный лук и чеснок добавьте к мясу, обжарьте до прозрачности лука. Морковь нарежьте кружочками или брусками и добавьте к остальным ингредиентам, обжаривайте несколько минут.

Томаты и специи:
Добавьте томатную пасту, смешайте с овощами и мясом. Приправьте специями, добавьте лавровый лист.

Тушение:
Влейте бульон или воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты.
Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 1,5-2 часа, периодически помешивая.
​
Добавление картофеля:
За 20-30 минут до готовности добавьте кубики картофеля, чтобы они успели приготовиться.
​
Подача:
Попробуйте на соль и перец, при необходимости подправьте вкус. Подавайте гуляш горячим, украсив свежей зеленью.

КБЖУ

на 100 г

Белки:
10.03 г

Жиры:
13.34 г

Углеводы:
7.96 г

Калорийность:
179.4 ккал

Температура подачи блюда

Классификация блюд по температурному режиму — это важный аспект в кулинарии и ресторанном деле.

Действительно, блюда можно разделить на несколько категорий. Вот основные из них:

Горячие блюда:

Основные блюда (мясные, рыбные, овощные и др.)

Гарниры (картофельные, зерновые, овощные)

Первые блюда (супы, бульоны)

Запеканки и рагу

Теплые закуски:

Теплые салаты (как, например, салат с теплым мясом или рыбой)

Разнообразные закуски, подаваемые теплыми (крутоны, фаршированные овощи и др.)

Жареные и запеченные закуски (пирожки, мясные шарики, роллы и др.)

Холодные закуски:

Сырная и мясная нарезка

Овощные закуски (маринованные или свежие)

Салаты на основе рыбы или мяса (например, оливье, селедка под шубой)

Гуакамоле, хумус и другие дипы

Десерты (в зависимости от температуры):

Холодные десерты (мороженое, муссы, желе)

Теплые десерты (пудинги, пироги, запеканки)

Эта классификация помогает создавать разные вкусовые ощущения и текстуры.
Instagram
YouTube
Вконтакте
Telegram
Одноклассники
Tik Tok
Rutube
общаемся в соц.сетях