Классификация блюд по температурному режиму — это важный аспект в кулинарии и ресторанном деле.
Действительно, блюда можно разделить на несколько категорий. Вот основные из них:
Горячие блюда:
Основные блюда (мясные, рыбные, овощные и др.)
Гарниры (картофельные, зерновые, овощные)
Первые блюда (супы, бульоны)
Запеканки и рагу
Теплые закуски:
Теплые салаты (как, например, салат с теплым мясом или рыбой)
Разнообразные закуски, подаваемые теплыми (крутоны, фаршированные овощи и др.)
Жареные и запеченные закуски (пирожки, мясные шарики, роллы и др.)
Холодные закуски:
Сырная и мясная нарезка
Овощные закуски (маринованные или свежие)
Салаты на основе рыбы или мяса (например, оливье, селедка под шубой)
Гуакамоле, хумус и другие дипы
Десерты (в зависимости от температуры):
Холодные десерты (мороженое, муссы, желе)
Теплые десерты (пудинги, пироги, запеканки)
Эта классификация помогает создавать разные вкусовые ощущения и текстуры.