общаемся в соц.сетях
— NEDOKUSHEV
Дополни своим рецептом мировую энциклопедию
|
Экспериментируйте — меняя «основной ингредиент», стиль кухни и температуру подачи блюда
Кулинарная таблица А.В. Недокушева.
Создана для кулинаров и включает в себя лучшие рецепты лидеров мнений, шеф-поваров, гурманов, кулинаров-блогеров со всего мира.
Мы доработали рецепты включив в них суперфуды — это ингредиенты с повышенной концентрацией полезных веществ.
Таблица разделена на 16 категории.
Таблица:
- Х(по горизонтали): салаты, супы, вторые блюда, десерты.
- Y(по вертикали): овощи, фрукты, мясо птицы, рыба.
ПРИ ПЕРЕСЕЧЕНИИ ОБРАЗУЮТ КАТЕГОРИЮ БЛЮД
Как это работает? Например вы выбрали категорию "салаты/закуски с овощами, злаками". Таблица покажет вам все блюда подходящие под данные критерии.
ВАЖНО! Выбрав желаемую категорию, например: "салаты с овощами", вы перейдете на страницу всех блюд расположенных в алфавитном порядке А-Я.
Каждое блюдо имеет ссылку на видео автора и подробный рецепт с перечнем ингредиентов предложенный нашими технологами для приготовления.
Раздел "стили блюд" предложит вам отсортировать в таблице блюда в соответствии с страной его происхождения, например вы выбрали: блюда французской кухни. Таблица автоматически отсортирует все блюда соответствующие данному критерию. Затем открыв в таблице категорию "супы с мясом, птицей" вы увидите блюдо например: "луковый суп" и т.п. блюда только французской кухни.
Раздел "блюда эндорфины счастья" это блюда с ингредиентами которые включают — группы химических соединений, естественным путем вырабатывающихся в нейронах головного мозга и делают нас счастливыми, энергичными, устраняют боль, и способствуют более позитивному восприятию окружающего мира. При выборе данного раздела таблица автоматически отсортирует блюда включающие в своем составе данные ингредиенты — эндорфины.
Раздел "блюда в соответствии с религиозными особенностями" позволит вам, при необходимости, выбрать одну из предложенных конфессий. Таблица автоматически отсортирует блюда по категориям в соответствии с требованиями выбранной религиозной конфессии и различных их течений. Все блюда имеют прямую ссылку на видео автора заявляющего соблюдение предписанных правила питания, включающие ограничения на употребление тех или иных пищевых продуктов и напитков.
Раздел "пищевые аллергены". Отсортирует блюда в таблице в соответствии с индивидуальной не переносимостью, например: непереносимость лактозы.
Таблица также автоматически исключит блюда с содержанием некоторых ингредиентов вызывающих аллергические реакции, например: анафилактический шок. Перечень ингредиентов исключенных из состава блюд будет указан отдельным списком в разделе.
ВАЖНО! Проверьте указаны ли в данном списке непереносимые вами ингредиенты.
Данная таблица не коммерческая, вы можете использовать её бесплатно, копировать любую информацию и использовать её в своих интересах.
Подробные рецепты и описание приготовления указаны в карточке каждого блюда, а так же ссылку на видео страницу автора в социальных сетях.
Создана для кулинаров и включает в себя лучшие рецепты лидеров мнений, шеф-поваров, гурманов, кулинаров-блогеров со всего мира.
Мы доработали рецепты включив в них суперфуды — это ингредиенты с повышенной концентрацией полезных веществ.
Таблица разделена на 16 категории.
Таблица:
- Х(по горизонтали): салаты, супы, вторые блюда, десерты.
- Y(по вертикали): овощи, фрукты, мясо птицы, рыба.
ПРИ ПЕРЕСЕЧЕНИИ ОБРАЗУЮТ КАТЕГОРИЮ БЛЮД
Как это работает? Например вы выбрали категорию "салаты/закуски с овощами, злаками". Таблица покажет вам все блюда подходящие под данные критерии.
ВАЖНО! Выбрав желаемую категорию, например: "салаты с овощами", вы перейдете на страницу всех блюд расположенных в алфавитном порядке А-Я.
Каждое блюдо имеет ссылку на видео автора и подробный рецепт с перечнем ингредиентов предложенный нашими технологами для приготовления.
Раздел "стили блюд" предложит вам отсортировать в таблице блюда в соответствии с страной его происхождения, например вы выбрали: блюда французской кухни. Таблица автоматически отсортирует все блюда соответствующие данному критерию. Затем открыв в таблице категорию "супы с мясом, птицей" вы увидите блюдо например: "луковый суп" и т.п. блюда только французской кухни.
Раздел "блюда эндорфины счастья" это блюда с ингредиентами которые включают — группы химических соединений, естественным путем вырабатывающихся в нейронах головного мозга и делают нас счастливыми, энергичными, устраняют боль, и способствуют более позитивному восприятию окружающего мира. При выборе данного раздела таблица автоматически отсортирует блюда включающие в своем составе данные ингредиенты — эндорфины.
Раздел "блюда в соответствии с религиозными особенностями" позволит вам, при необходимости, выбрать одну из предложенных конфессий. Таблица автоматически отсортирует блюда по категориям в соответствии с требованиями выбранной религиозной конфессии и различных их течений. Все блюда имеют прямую ссылку на видео автора заявляющего соблюдение предписанных правила питания, включающие ограничения на употребление тех или иных пищевых продуктов и напитков.
Раздел "пищевые аллергены". Отсортирует блюда в таблице в соответствии с индивидуальной не переносимостью, например: непереносимость лактозы.
Таблица также автоматически исключит блюда с содержанием некоторых ингредиентов вызывающих аллергические реакции, например: анафилактический шок. Перечень ингредиентов исключенных из состава блюд будет указан отдельным списком в разделе.
ВАЖНО! Проверьте указаны ли в данном списке непереносимые вами ингредиенты.
Данная таблица не коммерческая, вы можете использовать её бесплатно, копировать любую информацию и использовать её в своих интересах.
Подробные рецепты и описание приготовления указаны в карточке каждого блюда, а так же ссылку на видео страницу автора в социальных сетях.
Мый Шужик
Авторское право © 1980 NEDOKUSHEV. Все права защищены.
Россия
Россия
Мусульманская кухня
Мусульманская
кухня
кухня
Казахская
кухня
кухня
|
Стереотипчики о блюде
Ингредиенты
• Мозг бараний — 2 шт (примерно 180–200 г)
• Язык говяжий отварной — 120 г (мелко рубленый)
Соусы:
• Сливки 33% — 80 мл • Масло сливочное — 20 г
• Чеснок — 5 г • Соль — по вкусу (1–2 г)
• Перец черный молотый — 0,5 г Соус демигляс:
• Готовый демигляс — 40 г
• Масло сливочное — 5 г
• Язык говяжий отварной — 120 г (мелко рубленый)
Соусы:
• Сливки 33% — 80 мл • Масло сливочное — 20 г
• Чеснок — 5 г • Соль — по вкусу (1–2 г)
• Перец черный молотый — 0,5 г Соус демигляс:
• Готовый демигляс — 40 г
• Масло сливочное — 5 г
Способ приготовления
Подготовка бараниего мозга:
1. Замочить мозг в холодной воде на 30 минут, чтобы вышла кровь.
2. Аккуратно снять плёнки.
3. Довести до кипения воду, добавить:
• Лавровый лист.
• 5 г соли.
• 5–6 чёрных перцев.
4. Варить мозг 8–10 минут после закипания.
5. Осторожно вынуть, дать обсохнуть.
Приготовление сливочного соуса:
1. На сковороде растопить 20 г сливочного масла.
2. Добавить измельчённый чеснок, обжарить 10–15 секунд.
3. Влить сливки 33% — 80 мл.
4. Убавить огонь, томить 2–3 минуты до лёгкого загустения.
5. Приправить солью и перцем.
6. Выложить мозги в соус и томить ещё 1 минуту, поливая соусом сверху.
Приготовление рубленого говяжьего языка.
1. Отварной язык мелко порубить — 120 г.
2. На сковороде растопить 5 г масла, добавить язык.
3. Добавить демигляс — 40 г.
4. Прогреть 1–2 минуты, чтобы соус полностью покрыл мясо.
1. Замочить мозг в холодной воде на 30 минут, чтобы вышла кровь.
2. Аккуратно снять плёнки.
3. Довести до кипения воду, добавить:
• Лавровый лист.
• 5 г соли.
• 5–6 чёрных перцев.
4. Варить мозг 8–10 минут после закипания.
5. Осторожно вынуть, дать обсохнуть.
Приготовление сливочного соуса:
1. На сковороде растопить 20 г сливочного масла.
2. Добавить измельчённый чеснок, обжарить 10–15 секунд.
3. Влить сливки 33% — 80 мл.
4. Убавить огонь, томить 2–3 минуты до лёгкого загустения.
5. Приправить солью и перцем.
6. Выложить мозги в соус и томить ещё 1 минуту, поливая соусом сверху.
Приготовление рубленого говяжьего языка.
1. Отварной язык мелко порубить — 120 г.
2. На сковороде растопить 5 г масла, добавить язык.
3. Добавить демигляс — 40 г.
4. Прогреть 1–2 минуты, чтобы соус полностью покрыл мясо.
Подача блюда
1. На середину тарелки выложить рубленый язык в соусе Деми Глас.
2. Сверху или рядом — мозг бараний в сливочном соусе.
3. Залить сверху оставшимся сливочным соусом.
4. Украсить зеленью или копчёным перцем (по желанию).
2. Сверху или рядом — мозг бараний в сливочном соусе.
3. Залить сверху оставшимся сливочным соусом.
4. Украсить зеленью или копчёным перцем (по желанию).
Instagram
YouTube
Вконтакте
Telegram
Одноклассники
Tik Tok
Rutube
Добавьте Ваш рецепт
Подпишись на нашу рассылку
Каждую неделю мы получаем сотни уникальных рецептов, но только лучшие могут быть добавлены в — "Первую кулинарную видео энциклопедию А.В. Недокушева".
каждую неделю получай 10 уникальных советов
Вы классно готовите? Поделитесь своим рецептом.
Важно! Мы не добавляем контент без авторства.
Важно! Мы не добавляем контент без авторства.
Введите свой email прямо сейчас и на каждый новый заказ получайте скидку до 15%
