100
%
NEDOKUSHEV
— restorator —
SINCE 2002
Этот курс обучения предназначен не для компаний, желающих задешево приобрести программу и провести (или заказать) аудит. Он создан для людей, стремящихся выбрать профессию, которая соответствует их внутреннему складу.
Этот курс обучения предназначен не для компаний, желающих задешево приобрести программу и провести (или заказать) аудит.
Он создан для людей, стремящихся выбрать профессию, которая соответствует их внутреннему складу.
Он создан для людей, стремящихся выбрать профессию, которая соответствует их внутреннему складу.
Образовательный курс
по классу — Ресторатор
по классу — Ресторатор
(309 академических часов)
Комплексный курс персонального и индивидуального обучения для тех, кто хочет открыть своё заведение общественного питания — с одновременным получением специализации в сфере ресторанного бизнеса.
За 309 часов вы пройдёте весь путь — от зарождения идеи до реального запуска бизнеса — и освоите профессию ресторатора с нуля, получив практические навыки управления всеми аспектами заведения.
За 309 часов вы пройдёте весь путь — от зарождения идеи до реального запуска бизнеса — и освоите профессию ресторатора с нуля, получив практические навыки управления всеми аспектами заведения.
СИЛЛАБУС
СИЛЛАБУС
УЧЕБНО — ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА
УЧЕБНО — ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА
Почему персональный формат в 10 раз эффективнее обычных онлайн-курсов?
Почему персональный формат в 10 раз эффективнее обычных онлайн-курсов?
Потому что он учитывает индивидуальные цели и темп обучения, обеспечивает прямую обратную связь и глубокую проработку навыков.
Занятия подстраиваются под нагрузку и расписание ученика.
Никаких кураторов-студентов. Работа ведется напрямую с действующим практиком индустрии.
Разбираем живые кейсы реальных ресторанов, а не сухую теорию.
Поступи на курс
прямо сейчас
прямо сейчас
Образовательная программа для будущих рестораторов
Ориентированна на студентов и молодых предпринимателей
Идеальный формат интенсивного индивидуального онлайн-курса для рестораторов
(56 академических часов)
Курс "Pre‑opening: от идеи к запуску" научит создавать концепцию заведения с нуля: анализировать рынок, рассчитывать экономику, разрабатывать бренд и готовить документы для старта бизнеса.
Разработка уникальной концепции:
Определение идеи, атмосферы и ДНК будущего проекта.
Анализ конкурентной среды:
Изучение сильных и слабых сторон заведений в выбранной локации.
Маркетинговое исследование:
Определение целевой аудитории и её предпочтений.
Составление бизнес-плана:
Расчет инвестиций, сроков окупаемости и точки безубыточности.
Построение финансовой модели:
Прогноз доходов и расходов (P&L).
Нейминг:
Разработка названия заведения.
Создание брендбука:
Визуальный стиль, логотип, шрифты и цвета.
Разработка айдентики:
Дизайн упаковки, визиток, приглашений.
Консалтинг по выбору локации:
Экспертная оценка помещения.
Проверка технических мощностей:
Аудит сетей, водоснабжение отопление электроснабжение и вентиляции помещения.
Юридическое сопровождение:
Регистрация ООО/ИП и выбор системы налогообложения.
Получение лицензии на алкоголь:
Подготовка документов и аудит помещения под требования.
Оформление разрешений:
Согласование с Роспотребнадзором, МЧС и другими инстанциями.
Создание инвестиционной презентации:
Подготовка материалов для привлечения партнеров.
(26 академических часов)
Курс "Дизайн и проектирование": от плана до реализации» научит создавать функциональные и стильные заведения: проектировать кухню по нормам СанПиН, разрабатывать дизайн‑интерьер и согласовывать архитектурные решения.
Создание технологического проекта:
Расстановка оборудования на кухне согласно нормам СанПиН.
Инженерное проектирование:
Планы вентиляции, электрики и канализации.
Разработка дизайн-проекта интерьера:
3D-визуализация и чертежи для строителей.
Проектирование освещения:
Световой дизайн залов для создания атмосферы.
Подбор отделочных материалов:
Поиск износостойких и эстетичных решений.
Проектирование фасада и вывески:
Согласование внешнего вида с городом.
Акустическое проектирование:
Слаботочные системы. Расчет звукоизоляции и расстановки колонок.
(43 академических часа)
Курс "Кухня, бар и меню": от концепции до реализации» научит создавать рентабельное меню, подбирать поставщиков и выстраивать работу кухни и бара — чтобы гости возвращались, а бизнес приносил прибыль.
Разработка F&B концепции:
Определение типа кухни и барной карты.
Создание основного меню:
Перечень блюд с описанием.
Инжиниринг меню:
Анализ маржинальности и популярности будущих позиций.
Составление ТТК (технико-технологических карт):
Рецептуры с расчетом себестоимости.
Проработка блюд:
Дегустация и финализация рецептов с шеф-поваром.
Формирование винной карты:
Подбор вин под концепцию кухни.
Разработка коктейльной карты:
Авторские напитки и классика.
Создание карты безалкогольных напитков:
Лимонады, чаи, кофе.
Разработка сезонных предложений:
Спешл-меню и праздничные позиции.
Поиск и отбор поставщиков:
Мониторинг цен и качества продуктов.
Организация дегустаций для собственников:
Утверждение финального вкуса.
Фуд-съемка:
Фотографирование блюд для меню и соцсетей.
(26 академических часов)
Курс "Оснащение и строительство": персональное сопровождение эксперта на всех этапах оснащения и строительства — от подбора оборудования до финального контроля. Разберём каждый шаг детально, адаптируя материал под специфику вашего проекта: ресторан, кафе, фуд‑корт или другое заведение HoReCa.
Подбор кухонного оборудования:
Спецификация печей, плит, холодильников.
Закупка мебели:
Поиск или индивидуальное изготовление столов и диванов.
Подбор профессиональной посуды:
Стекло, фарфор и приборы.
Заказ текстиля:
Скатерти, салфетки, шторы.
Тендер среди строительных компаний:
Выбор подрядчика для ремонта.
Авторский надзор:
Контроль соответствия стройки дизайн-проекту.
Установка систем автоматизации:
Внедрение iiko, R-Keeper или Poster.
Подбор униформы:
Дизайн и пошив одежды для персонала.
Оснащение клининговым инвентарем:
Профессиональная химия и оборудование.
(33 академических часа)
Курс "Работа с персоналом (HR-роль)": персональное обучение эксперта на всех этапах работы с персоналом — от построения оргструктуры до формирования корпоративной культуры. Разберём каждый шаг детально, адаптируя материал под специфику вашего проекта: ресторан, кафе, кофейню или другое заведение HoReCa.
Разработка оргструктуры:
Определение иерархии подчинения.
Составление штатного расписания:
Графики смен и фонд оплаты труда (ФОТ).
Поиск и найм шеф-повара:
Ключевой сотрудник для кухни.
Массовый найм линейного персонала:
Повара, официанты, мойщики.
Обучение сервису:
Тренинги по «7 шагам обслуживания».
Обучение продукту:
Знание меню, состава блюд и техник продаж.
Разработка системы мотивации:
KPI, премии и штрафы.
Написание должностных инструкций:
Четкие правила работы для каждой позиции.
Проведение аттестаций:
Проверка знаний сотрудников перед запуском.
Формирование корпоративной культуры:
Миссия и ценности команды.
(31 академический час)
Курс "Операционное управление": персональное обучение с фокусом на тех аспектах, которые критически важны для вашего будущего.
Постановка управленческого учета:
Контроль всех финансовых потоков.
Kitchen Management:
Оптимизация процессов на кухне для снижения списаний.
Безопасность пищевых продуктов:
Внедрение системы ХАССП.
Контроль себестоимости (Food Cost):
Работа над снижением затрат на закупку в соответствии с стандартами COST.
Инвентаризация:
Регулярная проверка остатков на складах.
Организация службы доставки:
Свои курьеры или агрегаторы.
Mystery Shopping:
Услуга «Тайный гость» для проверки сервиса.
Операционный аудит:
Поиск слабых мест в работе заведения.
Управление отзывами:
Работа с негативом и позитивом на геосервисах.
Антикризисное управление:
Вывод ресторана из убытков.
(37 академических часов)
Курс "Маркетинг и продажи в HoReCa": вы научитесь как привлечь гостей и увеличить выручку в современных реалиях.
SMM-сопровождение:
Ведение Instagram, VK, Telegram.
Запуск программы лояльности:
Бонусы, кэшбэки и скидочные карты.
Настройка таргетированной рекламы:
Привлечение гостей из соцсетей.
Контроль себестоимости (Food Cost):
Работа над снижением затрат на закупку в соответствии с стандартами COST.
PR-сопровождение:
Публикации в СМИ о запуске проекта.
E-mail и SMS маркетинг:
Рассылки по базе гостей.
Организация мероприятий (Event):
Концерты, мастер-классы, дегустации.
Разработка сайта:
Лендинг заведения или полноценный сайт доставки.
SEO-продвижение:
Поднятие сайта в поиске Google и Яндекс.
Регистрация в справочниках:
Яндекс.Карты, 2ГИС, TripAdvisor.
Организация фотозон:
Декор интерьера для соцсетей гостей.
(30 академических часов)
Освойте дистанционно курс "Дополнительные услуги для гостей": получите практические инструменты для запуска кейтеринга, организации банкетов, внедрения room‑service, продажи сертификатов и мерча — и превратите дополнительные сервисы в стабильный источник дохода.
Кейтеринг:
Выездное обслуживание банкетов и фуршетов.
Организация банкетов внутри ресторана:
Свадьбы, корпоративы, дни рождения.
Продажа подарочных сертификатов:
На фиксированную сумму или ужин.
Бронирование столов онлайн:
Интеграция систем резервирования.
Детская анимация:
Работа нянь или проведение детских праздников.
Продажа полуфабрикатов:
Замороженные пельмени, соусы на вынос.
Услуги сомелье:
Профессиональная помощь в выборе вина.
Hookah-service:
Организация кальянного сервиса (если разрешено).
Room-service:
Доставка еды в номера (если при отеле) или соседние ЖК.
Продажа мерча:
Футболки, кружки, шоперы с логотипом.
(25 академических часов)
Изучите в рамках дистанционного курса для HoReCa «Юридическая и финансовая поддержка» вы получите основы налогового планирования и бухучёта, научитесь защищать интеллектуальную собственность и сопровождать проверки.
Налоговое планирование:
Оптимизация выплат.
Бухгалтерский аутсорсинг:
Ведение учета удаленно.
Защита интеллектуальной собственности:
Регистрация товарного знака.
Договорная работа:
Проверка контрактов с арендодателями и поставщиками.
Кадровый аудит:
Проверка правильности оформления сотрудников.
(35 академических часов)
В рамках онлайн‑курса "Масштабирование и развитие" вы изучите стратегии расширения бизнеса — от подготовки франшизы и оценки локации для новой точки до ребрендинга и предпродажной подготовки.
Упаковка франшизы:
Создание пакета документов для продажи бренда.
Поиск партнеров-франчайзи:
Продвижение франшизы.
Масштабирование сети:
Открытие новых точек в других городах.
Проведение ребрендинга:
Обновление концепции старого заведения.
Обучение управляющих:
Курсы повышения квалификации для топ-менеджмента.
Внедрение систем распознавания лиц:
Для идентификации лояльных гостей.
Заголовок
Описание спойлера
Автоматизация закупок:
Системы, которые сами заказывают продукты при остатке.
Создание мобильного приложения:
Для заказов и участия в акциях.
Консалтинг по продаже бизнеса:
Оценка и предпродажная подготовка ресторана.
font-family:Inter,Arial;font-weight:700;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:600;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:300;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:700;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:700;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:700;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:600;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:600;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:600;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:300;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:600;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:500;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
font-family:Inter,Arial;font-weight:400;font-style:normal;
Образование
"Государственный университет управления" г.Москва (ГУУ)
Менеджмент вресторанном бизнесе и клубной индустрии. Решение государственной аттестационной комиссии.
"Государственный университет управления" г.Москва (ГУУ)
Решением государственной экзаменационной комиссии присвоена квалификация Экономист
Сертификаты
Клиенты доверяют, и не зря. У меня есть все необходимые сертификаты
на право выполнения работ, аттестаций и сертификаций.
на право выполнения работ, аттестаций и сертификаций.
Почетные грамоты
Победителю 1-го тура. Лучшее предприятие общественного питания.
Почетная грамота награждается ресторан «Маленький Токио», Генеральный директор Недокушев Артем Витальевич — Победитель первого тура районного фестиваля-конкурса «Цветы Солнечногорья 2007» в номинации «Ландшафтный дизайн». Глава Солнечногорского муниципального района В.А.Нестеров.
За личный вклад в развитие общественного питания
Почетной грамотой награждается Генеральный директор Общества с ограниченной ответственностью «Маленький Токио», за личный вклад в развитие и организацию, совершенствование системы общественного питания.
Генеральному директору Недокушеву А.В.
Награждается Общество с ограниченной ответственностью «Маленький Токио», генеральный директор Недокушев Артем Витальевич за победу в Конкурсе в номинации «Лучшее предприятие общественного питания Солнечногорского муниципального района 2007» и в связи с профессиональным праздником Днём работника торговли. Глава Солнечногорского муниципального района В.А. Нестеров.
Награждается Общество с ограниченной ответственностью «Маленький Токио», генеральный директор Недокушев Артем Витальевич за победу в Конкурсе в номинации «Лучшее предприятие общественного питания Солнечногорского муниципального района 2007» и в связи с профессиональным праздником Днём работника торговли. Глава Солнечногорского муниципального района В.А. Нестеров.
Знакомы эти переживания перед выбором образования?
Для начала нам нужно поговорить!
Боитесь оплатить дорогой вуз или колледж, а ребенок забросит учебу через год?
Подросток зависает в гаджетах, не знает, кем хочет стать, и ничем не интересуется?
Хотите дать ребенку не просто «диплом ради диплома», а реальную, прикладную и прибыльную профессию?
Что получит ученик?
Результаты и перспективы — что измениться после окончания курса
1
Ребенок станет взрослее
начнет понимать, как зарабатываются и считаются деньги в бизнесе.
2
Появиться осознанная цель
он пойдет в колледж или вуз не ради «корочки», а за конкретными знаниями.
3
Появиться портфолио
его первый личный проект ресторана, который можно развивать.
4
Вы будете спокойны
за вложенные в образование деньги — это инвестиция в твердый навык.
Курс "Ресторатор"
— это персональный путеводитель в мир ресторанного бизнеса
- Это не скучные лекции из учебников. Это индивидуальная практическая работа, где ваш ребенок под руководством эксперта пройдет путь от создания концепции кафе до финансового плана.
- Подросток получит готовое портфолио, четкое понимание бизнес-процессов и осознанно выберет учебное заведение (колледж/вуз) для дальнейшего профильного образования.
- Подросток получит готовое портфолио, четкое понимание бизнес-процессов и осознанно выберет учебное заведение (колледж/вуз) для дальнейшего профильного образования.
Это не скучные лекции из учебников.
Это индивидуальная практическая работа, где ваш ребенок под руководством эксперта пройдет путь от создания концепции кафе до финансового плана.
Ученик получит готовое портфолио, четкое понимание бизнес-процессов и осознанно выберет учебное заведение (колледж/вуз) для дальнейшего профильного образования.
Это индивидуальная практическая работа, где ваш ребенок под руководством эксперта пройдет путь от создания концепции кафе до финансового плана.
Ученик получит готовое портфолио, четкое понимание бизнес-процессов и осознанно выберет учебное заведение (колледж/вуз) для дальнейшего профильного образования.
Активность
Управление сетью предприятий общественного питания и отдельными ресторанами
300 +
линейных сотрудников
2 мрд./год
товарооборот
15 директоров
в операционном подчинении
МАРКЕТПЛЕЙС • ТОВАРОВ • ДЛЯ КОНДИТЕРОВ •
/ 1
РЕСТОРАНЫ • МЕКСИКАНСКОЙ КУХНИ • STREET FOOD • FAST CASUAL •
/ 2
РЕСТОРАН • СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ • КУХНИ •
/ 2
РЕСТОРАНЫ • ЯПОНСКОЙ КУХНИ •
/ 3
РЕСТОРАН • МАРОКАНСКОЙ • КУХНИ •
/ 1
БУРГЕРНАЯ • БUTERБROD •
/ 2
Позвонить
Написать
Встретиться
Встретиться
Яндекс Телемост
Яндекс
Телемост
Телемост
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАПИШИТЕСЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАПИШИТЕСЬ НАЖАВ
PUSH НАЖАВ
PUSH
PUSH НАЖАВ
PUSH
e-mail
ReflectedLight@yandex.ru
/ 2
адрес
Большой бульвар, 42с1.
/ 2
ООО «ХОРЕКА»
Юридический адрес: 142191, г. Москва, г. Троицк, ул. Нагорная, дом 5, помещение V, комната 8
Регистрационные данные:
ОГРН: 1167746524747
Дата регистрации: 31 мая 2016 года
ИНН: 7751022402
КПП: 775101001
ОКПО: 02794406
ОКАТО: 45298578001
ОКТМО: 45931000000
Банковские реквизиты:
Банк: АО «ТБанк»
Расчетный счет: 40702810210002066948
Корреспондентский счет: 30101810145250000974
БИК: 044525974
Юридический адрес банка: 127287, Москва, ул. 2-я Хуторская, д. 38А, стр. 26
ИНН банка: 7710140679
Контактные данные:
Телефон: +7(916) 387-49-49
Генеральный директор:
Кузнецов Павел Олегович
Юридический адрес: 142191, г. Москва, г. Троицк, ул. Нагорная, дом 5, помещение V, комната 8
Регистрационные данные:
ОГРН: 1167746524747
Дата регистрации: 31 мая 2016 года
ИНН: 7751022402
КПП: 775101001
ОКПО: 02794406
ОКАТО: 45298578001
ОКТМО: 45931000000
Банковские реквизиты:
Банк: АО «ТБанк»
Расчетный счет: 40702810210002066948
Корреспондентский счет: 30101810145250000974
БИК: 044525974
Юридический адрес банка: 127287, Москва, ул. 2-я Хуторская, д. 38А, стр. 26
ИНН банка: 7710140679
Контактные данные:
Телефон: +7(916) 387-49-49
Генеральный директор:
Кузнецов Павел Олегович